Kıymetli okuyucularım, bugün size çocukluğumdan annemin özellikle kış aylarında çorbalarımızdan eksik etmediği, Nahçıvan’ımızda herhalde en çok kullanılan bitkilerinden biri olan evelik otunu yazmak istedim.
Evelik otu doğanın sessiz ama güçlü bitkilerinden biridir. Gösterişi yoktur ama değeri çoktur. Dağda, bayırda, dere kenarında kendiliğinden çıkar. Toprağın gücünü, yağmurun bereketini yaprağına taşır. Sofraya geldiğinde ise sadece yemek olmaz, aynı zamanda besin olur, destek olur, güç olur.
Bilim dünyasında Rumex patientia olarak bilinen evelik, kuzukulağıgiller ailesinin güçlü üyelerindendir. Yaprakları geniştir, koyu yeşildir ve hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Bu ekşimsi yapı aslında içindeki organik asitlerden gelir ve sindirim sistemini destekleyen doğal bir yapı oluşturur.
Evelik otu vitamin ve mineral yönünden zengin bir bitkidir. İçeriğinde özellikle C vitamini, bazı B grubu vitaminleri, demir, magnezyum ve potasyum bulunur. Bu yapı bağışıklık sisteminin desteklenmesine katkı sağlar. Özellikle kış aylarında tüketilmesinin nedeni de budur. Vücudu korur, direnci artırmaya destek olur.
Lif açısından zengin olması bağırsak sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Doğal lif yapısı bağırsak hareketlerini destekler. Aynı zamanda vücuttan fazla suyun atılmasına destek olduğu halk arasında bilinir.
Evelik otu sadece besin değildir. Doğayla insan arasındaki bağın yaşayan örneklerinden biridir. Zor şartlarda yetişir, güçlü kalır, toprağın içinden çıkıp sofraya kadar yolculuk yapar. Bu yönüyle dayanıklılığın ve doğallığın simgesidir.
Kış çorbalarında kullanılması tesadüf değildir. Vücudun en çok desteğe ihtiyaç duyduğu dönemde doğa en doğru bitkileri sunar. Evelik de bu bitkilerden biridir.
Ancak her doğal üründe olduğu gibi evelikte de denge önemlidir. İçeriğinde bulunan doğal asitler nedeniyle aşırı tüketim önerilmez. Ölçülü tüketildiğinde ise değerli bir besin kaynağıdır.
Evelik otu bize şunu hatırlatır: Doğa, ihtiyacımız olanı çoğu zaman sessizce sunar. Önemli olan onu tanımak, doğru kullanmak ve değerini bilmektir.
